Description

Le sucre semble arriver à notre table comme si de rien n’était. Il est partout maintenant. Sukkar en arabe, saccharum en latin, zucchero en italien, seker en turc, zucker en allemand, sugar en anglais... le mot «sucre» a une étymologie indienne et vient du sanscrit « sarkara ». Cet aliment, un symbole de modernité, est l’une des composantes importantes de notre alimentation. C’est aussi le symbole de la domination du Sud par le Nord. L’histoire de la production sucrière nous parle de colonisation et d’exploitation des ressources au détriment des paysans.

Heureusement, les choses changent. Au Nord comme au Sud, les paysans qui produisent le sucre se prennent en main. Au Sud, avec des groupements comme la Central Cooperativa Agropecuaria, un organisme supporté par l’UPADI, les paysans produisent mieux tout en améliorant les services à leur communauté.

Au Nord, en France, François Brazier est producteur de betteraves à sucre. Lui aussi récolte les fruits de la solidarité grâce à sa participation à un syndicat agricole.